发布时间：2021-08-11
随着近几年老酒市场持续升温，有 “存酒”意识的市民越来越多，一些大型酒企也纷纷将“老酒”作为一种新的营销手段。如今老酒已成为一种大众化的投资收藏产品。酒文化作为中国的一种传统文化,源远流长。白酒已成为继邮票、钱币、玉器、古玩、瓷器等之后的另一新型收藏门类,逐渐受到人们的热捧。
9月初，舍得酒业举行“发现中国浓香老酒价值论坛”，并成立舍得老酒战略智库。在此之前的8月16日，中国酒业协会主办了“老酒回家”暨五粮液“传世浓香·溯源之旅”活动。不止是酒企，光大银行、阿里拍卖等也相继进入老酒市场。
然而，老酒市场越来越热的背后，也伴随着高风险。“现在进入老酒市场也不晚，但是新 手入局要慎重，这里面的风险比较大，‘水’挺深。”日前，在济南市经八路88号“齐州名饮”店内，山东齐州老酒收藏馆馆长、老酒收藏高级鉴定师樊欢庆说道。
大部分在“圈子里”流通
从早市摊点，到街头巷尾的门头房，尤其是卖烟酒的店面，到处可见醒目的招牌：回收老酒、礼品等。所谓“老酒”，即存放时间较长的酒的统称。探访发现，单是这条千米左右的街道，就有3家卖酒的店面在玻璃门上贴着有关回收老酒的海报。
进入其中一家店面，店员孙女士告知“本店只回收老酒，不出售老酒”，并询问“你手里有什么老酒”？当告知其某款老酒后，孙女士说自己不是很懂，需等店长“验货”才能给出报价。只需在约定的时 间带酒过来便可，店长“不随便跟陌生人沟通”。
这些回收后的老酒去了哪里？有知情人士说，收藏老酒的人有专门的圈子，这些酒大部分还是在这个圈子里流通。现在收藏老酒的人越来越多了，这几年市场也比较火。但是老酒的存量就那么多，有的老酒还会被消耗掉一部分，正所谓“物以稀为贵”，部分老酒的价格非常坚挺，近年来涨价幅度比较大。
“什么老酒现在市场行情比较好？”面对这个问题，通过 走访的大部分老酒回收店家给出的答案都是：茅台。
“对于老酒不是特别懂行的人来说，存茅台、五粮液、郎酒这些酒是没什么大问题的。”樊欢庆说，如果对这个行业的研究再深入一点，关注的范围可以更广，获过金质奖的17种酒和得过银质奖的53种酒都可以考虑。
据悉,酒中阁陈年老酒文化馆作为一家集中外名酒收藏、品鉴、交易、鉴定以及相关文化研讨的综合性交流平台,目前藏酒品种约800种,10000 余瓶。在这里展出了近50年来不同历史阶段、不同香型、不同品种、不同风味 和不同档次的中外陈年名酒,有幸还能于国家白酒一级品鉴师交支流切磋,同时,馆内还设有品茶、品酒等特色文化体闲门艺。“高科技藏友”越来越多，老酒历久弥香,拍卖屡创新高。
老酒讲究“品相为王”。同一批次的老酒，品相不同，价格也会相差比较大。比如，老酒经过数年甚至数十年的存放，一般都会挥发一部分。这时候，挥发比较少的酒，就会比挥发多的酒价格高。还有，酒的外包装是否完整、生产日期是否清晰可见等，都会影响酒的市场价格。“那些上来就问‘我有一瓶哪一年的什么酒，现在值多少钱’的，肯定是外行。”樊欢庆说，拿一瓶1977年生产的景芝酒 来说，品相非常好的市场价大概在五六千元，但是这瓶酒如果挥发得剩一半了，“那也就值个两三千元”。
市场规模将达千亿级
中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》显示，2013-2018年老酒市场交易规模持续扩大，2017年老酒市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。有机构预测，2021年老酒市场规模将达到千亿以上。这意味着，老酒交易将占据整个酒类市场销售规模的十分之一。
老酒市场不仅交易规模增长迅猛，成交价格也屡创新高。例如，2005年五粮液推出90年金奖纪念酒，其中“0009”号纪念酒曾拍卖出88万元的天价；而上世纪60年代的五粮液，在宁波的老酒拍卖会上以将近100万的价格被卖出……
去年6月29日，宁波阿里拍卖上线酒类拍卖。7月，阿里拍卖携手郎酒，举办了郎酒 首场陈年老酒线上专场拍卖会。其中，一瓶1980年生产的郎泉牌郎酒，经过199次竞价，最终拍出27.9万元，成为全场成交价最高的拍卖品。据悉，目前已有歌德盈香、宝齐鑫、酒圈亿库通等知名企业入驻阿里拍卖。而阿里拍卖等正规拍卖平台的入局，有助于提升该市场的成熟度。
继2018年五粮液发布高端收藏酒活动和泸州老窖启动瓶贮年份酒回购计划后，今年，酒鬼酒厂家高价回购2004年生产的内参酒，郎酒也发起“老酒还乡”等活动。
“这一轮老酒收藏热潮，与资本助力、酒企将其视作一种营 销手段有着密不可分的关系。”大家都去投资茅台，其他知名酒类品牌自然也要创造价值让消费者投资，老酒就是一个合适的话题。炒热老酒，其实是在炒热酒企的品牌价值和影响力。
中国酒业协会副理事长宋书玉认为，我国白酒消费已经进入不缺酒、长期缺好酒、更缺老酒的时代，老酒的珍贵性在名酒上更为突出。未来3年老酒价格将不断上升，消费人群会持续增加。
10年前，‘玩’老酒的也就四五个人，再以后发展到十几个，但是现在，我已经数不过来了。随着市场行情越来越“热”，这个圈子也变得越来越大。但是市场也在进行洗牌，老酒这个行业正越做越精，一些不专业 的人慢慢就被边缘化甚至出局了。
“假酒”多是“假老酒”
“现在关注老酒的人比较多，但是新手进入这个市场要慎重。”作为收藏老酒比较早的资深人士，除了市场行情带来的价格风险，新手需要面对更多的风险是“假酒”，“能够用专业知识分辨真假，这点非常重要。”
好酒难得一见，市面上假酒泛滥，以新酒冒充老酒、以次充好的情况屡见不鲜，让真正爱酒的人徒呼奈何。老酒收藏高级鉴定师樊欢庆10年前就曾在一档电视节目中为市民鉴定老酒。那个 时候市民收藏的酒以茅台居多，大部分是真的，假酒非常少。就算是“假酒”，也是“老假酒”，多是当年生产的假酒存下来的。
现在市场上的“假酒”多是“假老酒”，就是作假的人现在仿冒出来的，即仿制当年生产的老酒。更有甚者，有很多“老酒”是“臆造品”，是造假者凭空想象出来的，历史上根本没有生产过这样的酒。现在线上平台有不少这样的产品，价格不高，有的酒猛一看挺“唬人”，动辄“窖藏30年、50年”。“这样的‘假酒’没有任何收藏价值，但是看成交记录就知道，购买的人还是挺多。”
但是虽然有了收藏协会,但是市场上所通的老酒产品,并没有得到有规范化、规博化的鉴别单位的鉴定,因此消费者以及收藏者住住很难对老酒的真伪进行签別。因此中国收藏家协会烟酒茶收藏委员会，准备在今年12月中下旬开始 在全国多个一线城市当中建立“名酒收藏体验馆”,通过这样的名酒收藏体验馆专门针对老酒的销售与鉴别,起到一定的规范性作用。
“馆”不像“馆”的问题，酒业收藏馆如何破解？
宁波专业酒业收藏馆装修设计公司建议找研究酒文化、酒博物馆、酿酒工艺的专家，找出企业最有特色的元素并放大，找准博物馆定位——酒业定位、地域定位、专题定位。比如，可建酒种、酒器、酒标、酒令博物馆。当然，企业还可根据自身资源，建酒业综合博物馆、酒业遗址博物馆、产品荣誉博物馆、老酒收藏博物馆等。 同时，尽可能发掘历史人文资源，强化文献和文物的突出地位。 如何提升整个酒业的文化旅游和酒业收藏博物馆装修设计水平？ 首先注重和当下社会的消费思想、时尚潮流 相结合，并鼓励知名高等院校或研究机构，尽快形成成熟的理论体系。其次要借鉴国际经验，打造中国酒文化旅游的独特模式。 任何新的旅游业态开发，要想引起社会关注，一定要有特色，让人文旅游和自然旅游相结合。因此，要通过创新整合内容包装等手段，使酒文化博物馆、工业文化旅游“活”起来，加强游客的参与性、体验性，让游客不再“走马观花”。 同时，还要善于做营销、善于用互联网传播，举办以酒文化为主题的各种形式的活动，比如 像泸州老窖国窖1573封藏大典等。
酒业收藏馆装修设计与中国传统相结合，阵列柜展示出代表中国历朝历代的精美酒器酒具，如战国青铜器“嵌错宴乐采桑攻战纹壶”定制品，壶身布满描绘当时社会生活的图案，如宴乐、采桑、战争、弋射等，并以锡嵌错入图案，锡色与铜色交相辉映，熠熠生辉；瑰美繁复的花纹，精美大气的器型，古意盎然，让人充分领略的酒器酒具的巧思情趣和穿越时光的不朽。
酒业收藏馆装修完美融合传统与现代的设计风格，蕴含中式的优雅尊贵，又不失简约时尚的国际风范，能够让消费者在舒适的环境中享受到酒的乐趣，也是一种体现客户优雅品味 卓尔不凡但又简单易懂的投资方式。
宁波大型酒业收藏馆装修设计技巧
1、酒业收藏馆凸显艺术性
抛却酒业收藏馆所拥有的的收藏意义，纯粹地说酒业收藏馆更是一件文化艺术馆，它不仅仅展示陈列了大量老酒，本身它也是一件独特、富有内涵和设计感的文化艺术。以酒文化底蕴为基础，辅以空间、色彩、建筑等设计，将酒文化精神传达于各种陈展细节中，使人们在参观时沉浸于酒文化的艺术熏陶之中。
2、酒业收藏馆注重体验度
酒业收藏馆装修人性化设计和用户体验是现今每一个产品设计以及环境设计所首先要考虑的问题。例如博物馆、展厅、展馆等，此类面向大众开放的场所，更需要注重参观者的体验感受。酒业收藏馆 干燥乏味的陈列往往被用户所排斥，生动有趣存在互动设计的场所则往往受大众所欢迎。同理一味只展示企业抑或文化本身会让参观者疲怠，设立人性化休息区域等则会增加参观者好感度。
3、酒业收藏馆分析参观数据
酒业收藏馆不同于展厅，展厅多偏于销售型，企业往往会在用户参观以后对整体的用户数据进行详细的分析，以便了解市场的整体走向。主要是为了传播文化，故而会忽略对参观者的数据统计和分析，其实除却前期的策划设计施工，后期的数据分析也尤为重要，通过参观者的走向可以总结得出酒业收藏馆的空间布局是否合理，展示手法是否完善等。
4、酒业收藏馆保持创新性
乏善可陈的传统展现方式多数是让客户去被动获取知识，酒业收藏馆设计装修要保持创新性，设计融入新型元素，使参观者在参观过程中时刻拥有探知欲，那么其所获取的资 讯将会大大增长。
老酒收藏虽“热”，个人入局需谨慎
作为老酒玩家，要懂一些专业的知识，会分辨酒的真假，这是基本功。另外，对于一些上世纪七八十年代的老酒，需要了解当年生产这个老酒的酒厂是什么、酒厂几十年的发展变化如何、这个酒得过什么大奖等等。
另外，对于收藏老酒的人来说，最防不胜防的还是那些造假者，“可以说无孔不入。”樊欢庆说，他曾经见过标价100块钱的假酒，造假者使用“打孔”的方式注入假酒。“别说是新手，就是在圈子里玩了很多 年的人，遇到这种情况也容易吃亏上当。”
“建议新‘玩家’，首先是要找对渠道，还要找‘对’的人，这个行业就是这样，‘传帮带’‘老带新’，一步步带出来的。做到这两点，才能在这个过程中少交点‘学费’。”樊欢庆表示，新手可以从“高度酒”开始，如52度以上的浓香酒、53度以上的酱香酒一般来说更有收藏价值。另外，一些获过奖的酒、低度酒的价值也比较高，比如1989年出产的一款38度“津酒”，现在的市场价在2000元左右。