发布时间：2021-07-05
宁波专业智能餐饮店装修设计公司,智能餐饮店装修,餐饮业陷入用人窘境餐饮业是人力密集型行业,组织力和人力储备决定连锁规模的发展。以中国就业培训技术指导中心2021年4月公布的数据来看,最缺工的100个行业中,前五名均来自服务业,其中最大缺口的是餐饮业。 餐饮O2O经常走访企业,2021春节之后完全招不到人,超过行业工资水平10—50%都招不到人。90%餐厅处于缺工状态,长期招不到人。 究其原因是疫情之后,大多数人呆在家里做点事也能挣到与背井离乡差不多工资,所以加剧了招人难、用人难,这将会成为餐饮业的一个新常态。 宁波专业智能餐饮店装修设计公司 用工成本倒挂,过去人工占比10%,现在甚至高达25%,成为继食材之后的第二高成本,餐厅生存压力越来越大。 餐饮老板为了留人使出浑身解数：工资+培训+升迁+福利+入股+分红…… 用人难需要的是模式和成本结构的创新,才能找到第二增长曲线。从第一性原理来看,一切商业竞争的本质是效率,餐饮业的效率有如下三大系列指标：1、运营效率 ： 包括常说的人效、平效、时效、桌效,以及品效、翻台率、结构效率等指标。 2、获客效率： 餐饮业做的是拉新复购的生意,获客效率也是非常重要的指标,从认知效率、传播效率、进店率、转化率、下单率、复购率下手。 3、资金效率： 资金效率是容易被餐饮人忽略的指标,毛利率、净利率是两项基本指标,而单店投资模型与回报率、整体资金周转率等则是考验企业对资金的运用效率。 基于以上三大效率指标,认为未来效率竞争的核心变量有以下六点： 设备化、数字化、智能化 连锁系统、供应链、合伙人 宁波专业智能餐饮店装修设计公司前三者主要由硬件决定,而后三者属于软系统。未来谁能在这些领域具备优势,谁将获得一些先机。 今天的重点是探讨设备化智能化带给餐饮业的效率革命,其中的核心是：降本增效强体验,而关键点在于“前台极致个性化,后台极致效率化”。 前台是与顾客互动的界面,比如空间场景、出品摆盘、口味、员工面貌等体验上做足差异化,顾客的需求因人、因地、因时、因势不断变化,前台必须满足个性化的需求。 后台涉及运营、供应链、资金等要素,要求产品尽可能标准化的同时做到降本增效。 因此“前台极致个性化,后台极致效率化”即是“降本增效强体验”在两端的各自表现。 02 智能化设备升级的效率革命 在餐饮用工荒的大背景下,需要餐饮业以设备替代人或减少对人的依赖,疫情加速了进化速度。 宁波专业智能餐饮店装修设计公司 餐饮O2O将餐饮业的智能设备做了全景扫描,根据流程环节分为四大类：前台点单、中台服务、后台烹饪、其它。 今天,我们将目前最火热也是最关键的几类智能设备做重点解析： 1、智能餐厅 针对三高一低痛点,餐饮业上下游都在致力于智慧餐厅的解决方案,但仍处于初级阶段,只是打通某几个环节的自动化、信息化、数据化的进程,离真正意义的全流程智慧化餐厅还有一段路要走。 影响智慧餐厅的因素：1、成本高居不下；2、消费者和从业者的认知；3、市场接受程度不高。 当然,我们相信随着行业不断升级,从量变引发质变,智能餐厅会迎来一个飞速发展期。 2、中台服务机器人 据行业专业机构数据分析显示,2017年,中国送餐机器人市场规模还只有0.2亿元,2019年已达到2.2亿元。 宁波专业智能餐饮店装修设计公司 与此同时2020年更是迎来增长高峰期,预计在2025年市场规模将接近150亿元。届时,餐饮机器人在服务机器人中占比将提升到10%左右,成为产业发展全新支撑。 对于餐饮行业和企业来说,服务机器人基于自身特性本来就具备三方面的价值：• 其一是机器人依靠自身名头和吸睛外观,能带来一定的关注度和流量； • 其二是凭借端菜、炒菜、送菜等实用功能,以及语音、动作等人机交互,能给顾客带来优质服务体验； • 其三则是通过“机器换人”能提高效率,降低成本。 据有效数据统计,当召唤服务员超过3次未响应时,50.8%的消费者会放弃就餐,服务员响应速度已经成为了衡量服务质量的重要指标。 智能机器人“传菜员"可承担绝大部分的配送任务,服务员将不必在后厨与前厅间忙碌来回,将会有更多时间对顾客进行快速响应,为顾客进行更为周到、贴心的个性化服务。 一台智能机器人"传菜员"日均配送量达到300 托盘,客流高峰期配送超过400盘。而服务员一天配送量在200盘左右,机器人已经可以替代1.5到2名专职传菜员的工作。 虽然前景可期,但餐饮服务机器人发展还需补足短板有序推进：1、在环境适应性、用户体验性和外形美观度方面,餐饮机器人还需进一步提升,满足市场发展需要； 2、成本与容错率、耐用性上的平衡,目前成本高居不下,应大力发展租赁模式； 3、因为经常与食品打交道,相关食品安全问题也需要有所关注,相应的食品卫生与安全保障。在快节奏的工作生活中,就餐消费的人群日益增多。抛去下单外卖的饮食方式,着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容。设计｜做到这三点,餐厅装修一步到位！人性化人性化对于餐饮装修设计是非常重要的一点,可以通过多种形式来创造舒适、放心的餐饮空间,这样可以增加客人的亲近感,给客人更专业印象。宁波专业智能餐饮店装修设计公司我们设计餐饮店时,可以把它当作家居装修来设计,切记不能以利益化的设计理念,应该本着人性化经营理念出发,将温馨感运用到空间中,让食客仿佛置身于自家餐厅,感受舒适和温暖。为了营造体贴人心的氛围,以木质媒介铺陈空间语调,可让餐厅仪态多份温润之心,线条得以由曲线的蜿蜒流窜取代俐落直横,予以客人川流不息的无尽舒畅感。实用性餐饮装修设计的实用性是根据空间的自身定位、针对的顾客群等来定。设计的功能实用性要更多地适应不同客人的习惯,选用的桌椅、餐具等要适合餐厅的使用。在餐饮装修时一定要注意实用性,地面、侧面等地方材料一定要合适,地面要选择表面光亮容易清洗的材料,其中墙体可选仿瓷、钢化涂料、乳胶漆等。宁波专业智能餐饮店装修地面的防滑是最重要因素,因此在地面施工选材的时候,既要考虑到餐饮店装修的美观,也要考虑其实用功能,建议选用釉面砖、通体砖、抛光砖、玻化砖、止滑砖等。灯具最好能存托效果,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。选用吊灯时,要根据餐桌的尺寸来确定灯具大小,台灯和壁灯作为气氛或补充照明,这样前来用餐的顾客体验感好了,也才能提升餐饮店就餐率。餐桌与餐椅一般是配套的,也可分开选购,但需注意人体工程学方面的问题,如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜,过高或过低都会影响正常姿势；椅子的靠背应感觉舒适等。艺术性拥有专业艺术性这样客人会感到是一种享受,在艺术性强的空间就餐是一种非常美专业事,使人的心情也更加的放松。比如：宁波专业智能餐饮店装修效果图北欧阳光型：带有自然属性、温暖质感的樱桃地板,颜色柔和优雅,无形中营造温馨美专业就餐时光。完全不用纹样和图案装饰,以最简单的线条和色块塑造欧式简约的美感。浪漫主义型：格调清新,线条流畅,圆润的边角处理带有女性主义的柔美味道,安全美观,倾心演绎年轻人追求浪漫的餐厅空间。以营造餐厅卫生、干净、时尚、舒适、幽雅、漂亮的用餐环境,吸引顾客来餐厅消费是餐饮之所以要强调这点,是因为现在各地的大号投放头条软文,动不动就是3万以上,美其名曰看数字10万+,但背后是否是刷出来的呢？谁用谁知道。所以无论是从节省成本,还是实际效果,更建议商家抓住自己的到店顾客,让他们主动帮你传播,这样才是最专业口碑传播,也才是最有效的。宁波专业智能餐饮店装修设计案例店招60%的顾客是看了你的店招被吸引过来的,所以你的命名、slogan、品类、色系、爆款是否突出,都是集中在店招这块。能不能吸引顾客进店,店招很关键,专业店招设计要实现三位一体,即老板认为是温馨的店,目标顾客路过一看这家店很温馨是我喜欢的,进店后里面感觉好温馨啊,下次还来,这就是三位一体。实在找不到灵感,也可以抓住人的回忆去做,比如用80后的回忆做硬装、软装设计,典型的案例有70后饭吧、80后餐厅、令狐冲烧烤等等,大家可以去搜索学习一下,篇幅有限,这里就不展开赘述了,也可以直接微信和我交流。产品+文化另外,建议大家在做差异化的软硬装设计时可以用1+1方法,比如用产品+文化,如宫廷菜+皇家文化,这些爆款产品的展示最容易增加顾客的点单率,加上文化氛围布置,容易让顾客自发传播。为什么要特别提产品与文化的结合？主要是因为发现身边很多餐馆美其名曰某某特色餐馆,但进去没一个记得住的点。宁波专业智能餐饮店装修设计公司预算比如,我最近去一朋友那吃云南野生菌火锅,店内装修丝毫没让我感觉到云南特色、云南文化。火锅锅底把十几种菌捣碎做成料包煮得汤,做为消费者,鬼晓得你里面有十几菌啊。所以我给他的建议是：店面口的装饰一定是要突出云南文化,与其它餐饮形成差异；第二,把爆款产品做模具,与硬装结合放门口展示,吸引顾客进店,比如锅底的十几菌完全可以放大做成模具,打上灯光、注明对人体功效,吸引顾客进店消费。以上这些不同,都是围绕定位梳理出来的核心符号,然后去放大,去重复,让顾客记住你。因为顾客在选择吃的时候,通常有这样的过程：和谁吃？吃什么？去哪吃？比如一群同事7-8个人要去吃火锅,他们会想选什么品牌,没品牌的商家这时候就在顾客的选择菜单最后的位置,被选择的机会当然就小,所以做不同,就是在顾客心里扎锚,让顾客想到某个品类第一时间想到你。总的来说,现在的餐饮市场已经从以前的大众市场慢慢向中产阶级市场过渡,围绕消费需求升级,适度的装修是有必要的,但切忌过度。因为决定餐饮生死的一定是选址、产品这些餐饮本质的东西,装修是在这些都做对的基础上,为你加分,为你锦上添花,万不能本末倒置。随着时代的发展,在饭店装修中,设计师们有了比以往更多的选择,来把既美观又实用的装修设计元素有机地结合起来。饭店装修效果图作为饭店的经营者来说,专业饭店装修不仅可以实现完美的空间视觉效果,而且还能让饭店的运转更加流畅,最终吸引更多顾客。以下这两个饭店装修要素是让你的饭店脱颖而出的关键：饭店照明专业饭店照明可以决定一个饭店装修的成功。要知道,照明可以影响食物、装饰和饭店里的人。考虑用强调的照明突出饭店的某些区域,比如餐桌的上方。这样可以为用餐者营造温馨的气氛。此外,为顾客拍照提供良专业灯光效果也是一种很专业营销手段。另外,在饭店装修中,照明不仅仅是氛围的营造者,照明还可以指示一些重要的区域,比如吧台和卫生间,而不需要添加影响设计的标志。宁波专业智能餐饮店装修设计公司饭店装修效果图考虑社交媒体社交媒体无处不在,当人们外出玩乐时,他们想要记录下这美专业过程。聪明的饭店老板和设计师会抓住这免费的营销机会。在你的饭店装修中加入一些有特色的装饰元素将为你创造营销的机会,因为顾客会通过他们的社交网络分享饭店的图片。饭店装修效果图对社交媒体友专业饭店装饰墙可以包括引人注目的文字、花朵、绿色植物或墙绘。要知道,任何吸引眼球的东西都会引发顾客拍照。饭店装修设计的几点忠告日有公装轮回,人需一日三餐,在快节奏的工作生活中,就餐消费的人群日益增多。抛去下单外卖的饮食方式,着眼于餐厅的室内装修设计,是帮助餐厅吸引消费的重要内容。作为饭店运营的前期准备,室内装修设计不仅影响了顾客的就餐和饮食,店内的就餐区、餐饮制作区和收银区的设置是否合理,也会影响到饭店日常运作的便宜性。1、门头设计要与主要餐饮相符精品店的门头装修与鞋店的门头装修肯定不同,饭店的门头装修也必须与饭店主营的餐品内容相符才能更好地刺激顾客消费,顾客本着你门头介绍的甜品去的,结果饭店以卤味为主,消费者消费的欲望肯定会大大降低的。宁波饭店装修设计,还是建议您不仅要兼顾门头装修的风格,还要考虑门头效果呈现与主营餐品的一致性。2、就餐区餐位布局不是越多越好前厅装修是顾客入店后的第一印象,宽敞、干净、舒适是很重要的就餐环境体验。虽然餐厅能吸引回头客的主要内容还是餐品的味道如何,如果用餐环境过于逼仄、拥挤,在顾客二次消费的时候饭店的优选位置自然也会往后靠。所以饭店装修设计,餐位布局建议根据店面的建筑结构进行合理的规划。宁波装修公司表示,过多的餐位会影响出餐的效率,也是导致顾客就餐体验度下降的常见因素。3、厨房和厨余清理区要宽敞便捷大厨的心情关系着餐品的好坏,为大厨的工作提供一个优良的环境,后厨的装修设计要充分考虑厨师的工作习惯和餐品出餐以及备菜等的内容。其次,菜品清洗的地面防滑、餐品制作的排烟和锅碗等的洗刷的便捷性也是厨房装修设计中需要关注的问题。另外,厨余清理和碗碟清理是会导致地面积水过多的一个区域,在这样的位置进行装修,要考虑到地面防水和地面防滑的特点。4、饭店装修要考虑仓库的位置布局饭店装修,虽然很多餐品的原料是新鲜的、每日购买的,饭店总有一些固体的佐料等的物品是需要大批量购买并有固定位置存放的在,和就是饭店仓库的主要职能。宁波专业智能餐饮店装修设计公司表示, 饭店经营,洁净和卫生是基础的要求,所以如何合理的规划仓库的位置并减少顾客往来对仓库产品的影响及使用时取用的便捷性,是饭店装修设计师需要着重考虑的内容之一。